|
|
Scampi's Op Brabantse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 porties scampi′s
1 seldertak, 1 ui, 1 wortel, in stukjes
1 el bloem
1 el tomatenpuree
1 scheutje cognac en witte wijn
1,5 dl visbouillon
2,5 dl Alpro soja cuisine of room
4 witloofstronken
sap van 1/2 citroen
olijfolie
zwarte peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Haal de scampi′s uit hun jasje.
- Stoof de groenten aan in boter samen met de jasjes van de scampi′s, voeg de tomatenpuree en de bloem toe en laat nog even stoven.
- Voeg nu de witte wijn en de bouillon toe en laat zo′n 15 minuten zachtjes sudderen, giet vervolgens door een (punt)zeef. Giet nu de room bij en laat zachtjes inkoken tot sausdikte.
- Snijdt het witloof in reepjes en stoof het in boter, kruid met peper en zout en besprenkel met citroensap. Hou warm onder folie.
- Bak de scampi′s in olijfolie.
- Breng de saus op smaak met peper, zout en cognac.
-Verdeel de saus over 4 borden, leg het witloof in het midden en schik, er de scampi′s rondom.
|
|
|